대추청

시기 : 5~10월

재료 : 건대추500g, 깐생강50g, 물600ml, 설탕300g, 식용 베이킹소다1T

 

준비) 보관 유리용기는 열탕소독 후 물기를 바싹 말린다.

 

01. 깐생강을 채썰어 둔다.

02. 볼에 식용 베이킹소다를 풀고 건대추를 담가 30분 불린다.

       (건대추 틈까지 세척할 수 있다.)

03. 불린 건대추는 흐르는 물에 헹궈 채반에 올린다.

04. 대추의 꼭지와 씨를 제거해 과육만 바른다.

05. 손질한 대추와 물600ml를 넣고 믹서로 갈아준다.

06. 갈린 대추를 냄비에 담고 설탕을 넣어 약불에서 수분이 나올 때 까지 저어준다.

        (코팅냄비를 사용한다.)

07. 설탕이 녹으면서 물이 자작하게 나오기 시작하면 채썬 생강을 넣는다.

08. 중불 10분, 약불 10분 총 20분 끓인다.

       (수분을 완전히 날려야 곰팡이가 생기지 않는다.)

09. 열탕소독 후 물기를 바싹 말린 유리용기에 꾸덕한 대추청을 빈 공간이 없도록 눌러 담는다.

 

아직 만들지 않아서 사진 없음

 

출처) https://blog.naver.com/misoo0612/223646965198